瓜棚漫笔-米饭饼-刘仁前--爱读网
爱读网->书库首页->瓜棚漫笔
上一页 | 返回书目 | 下一页 | 加入书签 | 推荐本书 | 返回书页
米饭饼
作者：刘仁前      更新：2015-12-15 15:27      字数：715
    城里卖米饭饼的挺多。一大清早，在马路旁择定地方，安顿下锅、炉、桌、凳之类，便开市。卖米饭饼没多少行当。炭炉上架锅。桌上放瓷盆，调好米粉；又放张竹扁子，装米饭饼。总有东西覆着。或一层布纱，夏季挡灰尘，挡苍蝇；或夹着棉花，冬季保温，什么时候拿出来，米饭饼均热乎乎的。安顿停当，便升火，做米饭饼，开始一天的买卖。

    米饭饼，就是米粉做的。边做边卖。铁锅热后，将调和好的米粉，一小团一小团往锅边上摊。多少米粉，加多少水，有讲究。米粉调和得适宜。水少，过硬，摊不成饼。水多，偏烂，也摊不成。做这等生意的，摊起饼来，样子很娴熟，很潇洒。随手抓起，丢在锅上，用力适度，便自然摊开，成椭圆状。不一会儿，有饼香飘出，便可铲饼。摊出的饼，如出一模，大小、形状，均无两样。

    卖米饭饼的，多半与卖油条的在一起，叫起卖来，便是：“米饭饼包油条啦！”在城里做事，早晨赶钟点上班，来不及吃早饭的，嫌稀饭不熬饥的，跨上自行车便走。早饭时常是路旁的米饭饼包油条。骑车上班的路上，便完成了早餐任务。米饭饼，软乎乎，甜丝丝。一顿早餐，五毛钱准够。省时，又挺便宜。

    眼下，城里的米饭饼，不怎么正宗。正宗的米饭饼，得到乡间村人家中吃。那饼中，是见得着米饭的，清楚得很。不过，做米饭饼的米饭，颇不一般。得“馊”了才行。一“馊”，能进口？唯其“馊”，才能做出米饭饼特有的味道。上一顿的馊粥，头一天晚上，和米粉调好，焐在锅里，第二天大早，升火，锅热后，浇上几勺子菜油（做饼不沾锅），便可摊了。可摊一锅，整的，锅多大，饼多大。也可摊成一块一块的。饼离锅前，再浇些油。如此做出的饼，黄爽爽，油滋滋，香喷喷，甜甜的，又酸丝丝的，好吃。

    这些，留在儿时的记忆里了。现时的乡间，早没了米饭饼的踪迹。
上一页        返回目录        下一页