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舌在高邮

作者：苏慕更新：2018-05-04 11:15 字数：1068

    《舌在高邮》

    晚来，风大，静坐无趣，忽想起早晨去河堤买的荸荠。三月三，吃河鲜，本想寻些田螺回来做田螺揣斩肉的，未果。河蚌倒是不少，也有尖角肉红有嚼劲儿里下河水乡的鲜蚌，奈何这几日肠胃不调和，没敢买。荸荠倒是水灵灵的一大袋一大袋立在那里，笑吟吟的从农妇手中接过秤好的茡荠，心想没白来河堤。本想风干着吃，配这和风日丽的春天，清甜爽脆。奈何天变脸，也就忍不住下锅烀了吃，也应天景。想起小弟十岁生日，父亲来高邮县城配厨条单子，先买回去的茡荠烀熟了，来帮忙的表姐和我们几个小馋虫边削边吃，正日那天父亲又急急赶往县城，不够了！起锅了，放点盐，据说好剥，也算是得偿所愿，聊饱口福了。

    夏天，真是个要命的季节！也愤恨疰夏这个词，因为它从未理会过我。紫色的茄子、苋菜；红红的西红柿、辣椒；翠绿的韭菜、空心菜；长条的豇豆、黄瓜、香瓜、西瓜、菜瓜、苦瓜。上菜市场，满心欢喜的都要称些回来。老蚕豆用刀劈开两半，用水泡开，剥成豆仁，瓠（hù）子蚕豆汤，冬瓜豆仁汤，冷却下来喝，别有风味。草虾有籽了，虾头也开始有黄了。白米虾炒毛豆，再放一小把蜗牛菜，多么下饭啊！硬头鲹子鱼，翘嘴白，最喜欢买二大不长的，煮起来才鲜味十足。百合上市了，百合绿豆汤，糯糯粉粉的，真是好喝。原这些都是应季而生的蔬果，不是大棚反季节而生的，有点不吃好像暴殄天物似的。夏天，是每个吃货开挂的季节，节食是多么痛苦的事情哎！

    韭菜吃个头和尾，这个季节炒韭菜是碰鼻香。萝卜烧肉也是这个季节极好的菜，红萝卜切成滚刀片放在肉锅里先炖后悠（音译，文火炖的意思），出锅再洒上新出的蒜花，肉只能算是陪衬，算是佐料了，萝卜那个好吃！啧啧！还有就是扁豆烧芋头，这两样菜蔬好像是绝配，霜打过的扁豆不糙嗓子，锅一滚就烂，芋头粉球球的，细而且腻，经过一段时间的风干，没有水歪歪的粗沙感了。哎！其实这几样东西究竟怎么个好吃，女儿直皱眉头。自己感觉老了，口味越来越老年化了，亦或是农村长大的，根深蒂固的味蕾怀念。

    二院对面的烧饼，北海巷口的粢饭，中市口小七的香酥鸡，王老五的煎饼，本没过多的留意。节日外出务工求学迁居的人归来，像是得偿所愿，一再觅食，说的人多了，好像真的有点与众不同，勾得节食的我馋掠掠的。前天在姐姐家蹭饭，蒜苔炒蚕豆，炒得青格格的，蒜苔竟甜呀呀的，也许到什么季节，时令蔬菜才能有它应有的味道，而不是大棚反季节种植出来的。今日静心静坐，泡一杯茶，烧饼当点心吃，竟也别有一番风味。说教的书到了我这个年纪是看不下去了，野史，游记，甚或白话杂文倒是像吃三垛方酥一样嘎吱嘎吱有味。一方水土养一方人，故土难离，斋食而不斋心。