瓜棚漫笔-芋头 -刘仁前--爱读网
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芋头 
作者：刘仁前      更新：2015-12-15 15:26      字数：791
    儿时的记忆里，对芋头没有什么好印象。家乡人，多以芋头为副食。做菜，做饭，均可。做菜，常见的，是芋头烧青菜。味道极平常，不怎么下饭。然早先的日子，乡里人餐桌上要想有可口的菜，少见。那芋头，干干的，淡淡的，还得咽。做饭，则是芋头与米一起下锅，煮成芋头饭，芋头粥。那芋头，实实的，倒是能当饱、熬饥的。

    那时，乡里长的芋头，多为子棵芋。做菜，做饭，用的均是芋头子儿。从地里挖出的芋头，成棵成棵的。挖之前，先割去叶子。那叶子蓬蓬大大的，深绿的颜色，颇似荷叶，是上好的猪饲料。给成棵的芋头去土，掰芋头子儿，再把芋头根置于朝阳的窗台上，让太阳晒，便可暂且不管它，要晒一冬呢。那芋头根差不多大小，一溜儿排在窗台上，样子蛮好玩。这景象，秋时的农家，多能见到。

    头疼的是，给芋头子儿去皮。大人临下地，拾好小半篮子芋头子儿，说一声，刮好了，烧芋头青菜汤。只得从墙旯旮，或是窗台上，找出破碗片，一个子儿，一个子儿，刮。挺费时。常常一个早上，就“卖”在上头了。什么老鹰抓小鸡呀，泡汤。这也罢了，头疼的是，芋头汁痒人。稍不注意，刮时，有一两滴汁蹦到手上，或是芋头皮沾到手上，便糟了。手立时会痒起来，越抓越痒，往肉里抠，奇痒无比，挺难受。万一有汁蹦进眼皮，更难受，揉不了几下，眼便通红通红的了。

    不想刮芋头，投机取巧的事，不是不曾干过。大人让刮芋头子儿，待人一走，便只管溜出去玩“老鹰抓小鸡”之类。时辰差不多了，回到家中，将芋头子儿，拎到河口，洗洗颠颠。干净了，和了青菜、米，一锅烧。煮成一锅“毛芋头青菜粥”。加些盐，烧得咸咸的。毛芋头，筷子一夹，稍一用力，白白的子儿，小鸡蛋似的，脱了皮。咬在嘴里，有滋有味，蛮鲜的。“毛芋头青菜粥”，三合一，别有风味。

        现时，芋头竟贵了。家里烧菜，汪豆腐，少不了芋头丁子；萝卜芋头汤，少不了芋头条子。肉与芋头红烧，小孩子没命地抢芋头吃。若是在那时，不抢上几块大肥肉才怪呢。
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